Zeste de citron et poudre d'amandes : toutes nos recettes

Name: Mettez des zestes de citron dans vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: zeste de citron

Le zeste c'est la partie jaune de la peau du citron. Photo par pixabay

En cuisine et en pâtisserie, le zeste de citron fait des merveilles. Riche en vitamines et en minéraux, il s'agit de la partie extérieure et colorée de l'agrume. Ne le jetez surtout pas mais conservez-le pour parfumer agréablement vos recettes.

Le zeste de citron donne une touche rafraîchissante et acidulée à de nombreuses préparations mais attention pour cela à n'utiliser que des citrons non traités. Mousses, crèmes, madeleines mais aussi sauces et tajines, cru ou confit, il donne du pep's à vos recettes préférées.

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Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

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Des idées de recettes de zeste de citron et poudre d'amandes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Biscuits aux amandes

La soupe à la citrouille

Dans la cuisine méditerranéenne, les amandes sont omniprésentes et à fortiori dans la pâtisserie. Cette recette en est une délicieuse illustration : une petite bouchée de douceur tout amande. J'ai adoré croquer dans l'amande entière qui orne ces jolis biscuits.

Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

fondant et goûteux !

Gratin de cerises

Happy papilles

On profite de la pleine - mais courte - saison des cerises avec ce gratin de cerises de Christophe Felder, parfumé au kirsch, à la fleur d'oranger ou au zeste de citron selon ses goûts

Cake aux saveurs marocaines de Sophie Dudemaine

Happy papilles

Moelleux et délicieusement parfumé, je vous invite à découvrir le cake aux saveurs marocaines de Sophie Dudemaine, à l'orange et au citron, parfumé à la cannelle et imbibé d'un savoureux sirop

Amandin aux abricots et à la cannelle

Happy papilles

Le charme rustique de ce gâteau amandin aux abricots et à la cannelle de Yotam Ottolenghi réside dans son irrésistible croûte à la cannelle

Sablés 100% amande

Mariatotal

Ces irrésistibles sablés, garantis sans gluten, révèlent un arrière-goût de massepain. Et pour cause, la poudre d'amande en compose l'ingrédient principal (ce qui n'est pas, avouons-le, hyper-bon marché…). On n'y ajoute que peu de beurre, un peu de sirop d'érable et, facultativement, du zeste de citron. On n'a que trois ou quatre ingrédients, qui dit mieux ?

Cake au citron et myrtilles de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Un cake aux myrtilles parfumé au zeste de citron et bien moelleux grâce à la poudre d'amande... Une nouvelle gourmandise signée Yotam Ottolenghi !

Gâteau de pommes de terre sucré de Jean-Pierre Coffe

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un gâteau original et surprenant mais pourtant délicieux !

Gâteau sablé au citron

Happy papilles

Un gâteau sablé au citron composé de deux couches, une couche sablée et une couche moelleuse/crémeuse au citron

Crumble cake à la poire et à l’amaretto d'après Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Un cake bien gourmand à la poire et à l'amaretto recouvert d'un topping en crumble

Gâteau moelleux aux abricots, huile d’olive et amandes

Happy papilles

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